蛋白質被稱為「生命元素」，約占人體質量的18%，維持著身體的新陳代謝和肌體物質運輸，是生命活動的支柱。人的體內蛋白質充足，自身的抵抗力和免疫力就會好一些，所以在日常飲食中，多吃一些富含蛋白質的食材對身體健康有很大幫助。
提到補充蛋白質，多數人首先想到雞蛋、牛奶，但其實大豆的蛋白質含量更加的豐富，約為22%~37%，換句話說每100g黃豆中含有35g蛋白質。黃豆的蛋白質種類包含的最為全面，尤其是它還富含谷物類蛋白質缺乏的賴氨酸，堪稱「全能蛋白質食材」。
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