我爸做了十幾年的配方，金針菇滑嫩脆爽，肉沫鮮香入味，裹上醬汁拌米飯吃，好吃到飛起！

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我爸做了十幾年的配方，金針菇滑嫩脆爽，肉沫鮮香入味，裹上醬汁拌米飯吃，好吃到飛起！

2024/09/11 檢舉

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你有沒有那種吃一口就覺得停不下來的家常菜？我爸做的這道肉沫金針菇就是這種菜！金針菇滑嫩，肉沫入味，裹上滿滿的醬汁，再拌上一碗白米飯，簡直是味蕾的享受。

這道菜是我爸秘制了十幾年的配方，今天終于分享給大家。操作簡單，家常味足，每次一上桌，保準能讓你多吃兩碗飯！

食材準備

1. 肉沫

選擇五花肉沫，約200克，肥瘦比例約為3：7，這樣既保證了肉沫的香氣，也不會讓口感過于油膩。

2. 金針菇

新鮮的金針菇一把，約300克。金針菇具有豐富的纖維和爽脆的口感，經過烹調后還能保持鮮嫩。

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3. 醬料

一勺生抽、一勺蠔油、半勺老抽、一勺豆瓣醬、一勺淀粉、小半碗水。

4. 調味料

蒜末兩瓣、姜末少許、蔥花適量、干辣椒適量（根據個人口味增減）。

制作步驟

調醬汁：

首先，我們來調制這道菜的靈魂——醬汁。將一勺生抽、一勺蠔油、半勺老抽、一勺豆瓣醬和一勺淀粉加入小半碗水中，攪拌均勻備用。這道醬汁不但讓菜色紅亮誘人，還帶有濃郁的咸香和一絲微辣，搭配白米飯堪稱一絕！

炒肉沫：

接下來，熱鍋倒油，油熱后先放入蒜末爆香，接著加入肉沫翻炒。肉沫炒至變色后，加入姜末和干辣椒繼續煸炒，炒至肉沫微微出油且香味四溢。

加入金針菇：

待肉沫煸炒均勻后，將提前洗凈的金針菇放入鍋中。繼續翻炒，讓金針菇吸收肉沫的香氣，炒至金針菇變軟。

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加入醬汁：

最后一步，倒入之前調好的醬汁，開中火將汁水煮至濃稠，讓金針菇和肉沫完全裹上這層誘人的醬汁。煮至醬汁變得粘稠、色澤鮮亮時，撒上蔥花，即可起鍋。

這道肉沫金針菇真的是超級下飯的家常菜，每次我爸一做，全家都搶著吃，連平時不怎麼吃飯的小孩都能多吃好幾口。金針菇滑嫩、肉沫鮮香，再加上滿滿的醬汁，拌米飯真的好吃到飛起！

現在，你也可以在家試試這個秘方了，保證讓家人們吃得贊不絕口！

趕緊行動吧，做起來超簡單，只需要幾步操作，你也能輕松做出這道讓人欲罷不能的美味菜肴！

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