一定要試試這個撈汁小海鮮，好吃到破防！蝦仁Q彈鮮美，蟶子鮮嫩多汁，這麼做一盤都不夠炫
2024/09/12
檢舉
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撈汁小海鮮一直以來都是家庭餐桌上的美味，不僅因為它的做法簡單，更因為酸辣鮮甜的口感，讓人一口接一口停不下來。今天我們要分享的這道撈汁小海鮮，蝦仁Q彈，蟶子鮮嫩，搭配上獨特的料汁，簡直讓人欲罷不能。這道菜的重點在于料汁的調制，跟著這個步驟，保證你也能做出讓家人和朋友都贊不絕口的美味海鮮！
食材準備
主食材：
蝦仁，150克
蟶子，200克
小米辣，適量
蒜末，適量
小青檸，2顆
香菜，少許
調料：
辣椒面，1湯匙
白芝麻，1湯匙
生抽，2勺
蠔油，1勺
陳醋，1勺
白糖，半勺
鹽，少許
涼開水，半碗
熱油，適量
步驟詳解
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第一步：準備食材
先將蝦仁剝殼，挑去蝦線，清洗干凈備用。蟶子提前浸泡吐沙，再焯水去殼備用。小米辣切小段，蒜剁成蒜末，小青檸切片備用，香菜洗凈備用。
第二步：調制料汁
取一個大碗，放入適量的辣椒面、小米辣、蒜末、白芝麻，作為料汁的基礎。熱鍋中倒入適量油，燒至冒煙后，迅速將熱油淋在辣椒面、蒜末等材料上，這一步能激發出辣椒和蒜的香味，也讓料汁更有層次感。
第三步：加入調味料
在剛剛淋過熱油的碗中，加入生抽2勺、蠔油1勺，攪拌均勻。接著倒入1勺陳醋、半勺白糖，加入少許鹽調味，最后倒入半碗涼開水，攪拌均勻后放置一旁靜置，讓各種調味料充分融合。
第四步：焯煮海鮮
將蝦仁和蟶子分別焯水至熟，撈出瀝干水分，放入盛菜的盤子中備用。可以在焯水時加少許姜片和料酒，以去腥增香。蝦仁焯水后顏色變紅，蟶子開口即可撈出，不要煮太久，否則會影響口感。
第五步：調味裝盤
將焯好的蝦仁、蟶子放入大碗中，加入切好的小青檸片和香菜，增加清新的風味。將之前調好的料汁均勻地淋在海鮮上，輕輕攪拌，讓每一塊蝦仁和蟶子都能充分吸收料汁的酸辣鮮甜。
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最后一步：開吃吧！
這道撈汁小海鮮不僅顏色鮮艷，味道更是令人欲罷不能。蝦仁的Q彈與蟶子的鮮嫩多汁相得益彰，料汁酸辣帶甜，入口后滿滿的層次感。無論是作為家宴的冷菜，還是夏日的下酒菜，都非常合適。而且，制作起來也非常簡單，只需短短的幾步，就能輕松搞定。
小貼士： 如果你喜歡更刺激的口感，還可以在料汁中多加一些小米辣，或者用不同的檸檬代替青檸，做出屬于自己獨特風味的撈汁小海鮮！
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