媽媽最拿手的土豆燒排骨，肉質鮮嫩，土豆軟糯入味，湯汁濃郁太香了！

首頁

媽媽最拿手的土豆燒排骨，肉質鮮嫩，土豆軟糯入味，湯汁濃郁太香了！

2024/09/08 檢舉

ADVERTISEMENT

馬鈴薯燒排骨是一道經典的家常菜，也是媽媽們最喜歡為家人制作的美味。每一塊排骨都帶著濃郁的香氣，搭配軟糯的馬鈴薯，湯汁濃郁，拌飯簡直讓人無法抗拒。接下來，跟著我的步驟，一起學會這道超下飯的「馬鈴薯燒排骨」，讓全家人都吃得滿嘴香！

食材準備：

排骨：500克，切塊洗凈；馬鈴薯：2個（黃心馬鈴薯），削皮切滾刀塊；大蔥：一段，切段；小蔥：適量，切末；老姜：3片，切片；大蒜：3瓣，剝皮；花椒：適量；干辣椒：3個，剪段；八角：1個；香葉：3片；桂皮：1小段；豆瓣醬：1大勺

生抽、鹽、雞精、冰糖、清水、食用油：適量。

ADVERTISEMENT

制作步驟：

排骨焯水：排骨洗凈后，放入涼水鍋中，加入大蔥段、老姜片和適量料酒。開中火煮至水沸，排骨焯水去腥后撈出，瀝干備用。

處理馬鈴薯：黃心馬鈴薯削皮，切成滾刀塊，泡在冷水中備用，這樣可以防止馬鈴薯氧化變黑。

炒糖色：鍋中倒入適量油，加入冰糖，小火慢慢炒至冰糖融化變成棗紅色。這一步要耐心，糖色炒至合適時，加入焯過水的排骨翻炒上色。

炒香調料：排骨翻炒至上色后，加入大蔥段、老姜片、大蒜、花椒、干辣椒、八角、香葉、桂皮，炒出香味。接著加入一勺豆瓣醬，繼續翻炒至出紅油，整個廚房瞬間香氣撲鼻。

加水燉煮：鍋內倒入適量熱水，沒過排骨。加入適量生抽調味，大火煮開后轉中火燜煮30分鐘，讓排骨入味變軟。

ADVERTISEMENT

加入馬鈴薯：30分鐘后，加入泡水的馬鈴薯塊，適量鹽，繼續燜煮10分鐘左右。最后開蓋，開大火收汁，讓湯汁濃稠包裹住排骨和馬鈴薯。

調味出鍋：收汁后，加入適量雞精，翻炒均勻。最后撒上切好的蔥花提味增色，香噴噴的馬鈴薯燒排骨就完成了！

小貼士：

炒糖色時，一定要用小火，避免糖糊掉，影響口感。

炒好糖色加排骨時，建議用鍋蓋擋一下，防止濺油燙傷。

馬鈴薯下鍋后注意火候，不要煮得太爛，否則影響賣相和口感。

這道馬鈴薯燒排骨不僅操作簡單，而且味道超級棒！無論是搭配米飯還是單獨吃，都讓人欲罷不能。

湯汁濃郁，排骨的香味和馬鈴薯的軟糯完美融合，每一口都讓人回味無窮。

看完這個做法，你是不是已經迫不及待想親手嘗試呢？

快給家人做一道肉質鮮嫩，馬鈴薯軟糯入味的馬鈴薯燒排骨，享受媽媽味道的幸福感吧！

ADVERTISEMENT

文章未完，點擊下一頁繼續

下一頁

豆腐試試這樣做，嫩滑鮮香，入口即化，飯渣寶寶也不夠吃！

越簡單孩子越愛吃！超絕香菇滑雞，雞肉滑滑嫩嫩的，搭上菌菇的鮮，我兒子一頓吃一盤！

濃郁的蔥香小酥肉真的是香迷糊了！外酥里嫩，香酥可口，蔥香濃郁，一口一塊嘎嘎的香

分享大人小孩都愛吃的蔥姜雞！雞腿鮮香嫩滑好吃不胖！淋上蔥姜醬汁，好吃到停不下來！

一定要試試這個撈汁小海鮮，好吃到破防！蝦仁Q彈鮮美，蟶子鮮嫩多汁，這麼做一盤都不夠炫

黃油和蒜香真的很搭！雞腿外焦里嫩還多汁，蒜香濃郁，好吃到吮手指！

講真！這配方我能吃一輩子！家人們，一定要試試這個肉沫炒豆角，太香了！

剁椒茄子真的給我香迷糊了！茄子外焦里糯，香辣入味，就這道菜拌飯一絕！

我爸做了十幾年的廣式蔥姜雞，雞肉嫩滑，蔥姜四溢，好吃到停不下來！

包菜這樣做，酸辣入味，爽口解膩，做法簡單易上手，嘗一口根本停不下來！

黑椒菠蘿牛肉真的香迷糊了！牛肉滑嫩入味，菠蘿清香可口，酸甜美味，好吃又解饞

包菜炒粉條真的香，清脆爽口，絲滑入味，一口就上頭！

豆角炒肉是我超喜歡的下飯菜，肉片香嫩美味，豆角碧綠入味，搭配米粉真是一絕！

我爸做的蒜蓉西蘭花太絕，西蘭花清脆爽口，蒜香濃郁，一盤都不夠炫！

我爸最拿手的牛肉娃娃菜，牛肉滑嫩多汁，娃娃菜清甜可口，濃郁的湯汁拌米飯，我能吃三大碗！

我爸做了十幾年的配方，金針菇滑嫩脆爽，肉沫鮮香入味，裹上醬汁拌米飯吃，好吃到飛起！

我媽做了十幾年的配方！肉末焦香，豆皮軟糯，醬汁濃郁，幾分鐘就能搞定

我爸最拿手的醬油手撕雞，雞腿嫩滑入味，醬汁濃郁，大人小孩都愛吃

平菇這樣做太好吃了！鮮嫩爽滑，香香辣辣，醬汁拌飯好吃哭了！

我爸做了十幾年的配方，雞腿滑嫩入味，蔥香四溢，妥妥的下飯菜