每次做這個麻辣水煮牛肉，都要吃2碗飯！牛肉滑嫩入味，做法超簡單！

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每次做這個麻辣水煮牛肉，都要吃2碗飯！牛肉滑嫩入味，做法超簡單！

2024/09/04 檢舉

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香辣爽口的水煮牛肉，一道讓人胃口大開的家常菜，總是讓人吃完一碗飯還想再來一碗。牛肉的滑嫩，配上麻辣的湯底，真是讓人欲罷不能。

今天的這道麻辣水煮牛肉，不僅操作簡單，食材也非常容易準備。只要按照以下步驟，你也可以在家輕松做出餐廳級別的美味水煮牛肉！

食材準備

牛肉：300克，切薄片

豆芽：適量

豆腐皮：適量，切條

金針菇：適量

蔥、姜、蒜：適量，切末

干辣椒：適量，切段

花椒粒：適量

香菜：適量，裝飾用

白芝麻：適量，裝飾用

調味料

料酒：1勺

生抽：2勺

蠔油：1勺

老抽：半勺

黑胡椒粉：適量

淀粉：1勺

豆瓣醬：1勺

火鍋底料：半塊

辣椒粉：適量

鹽：半勺

白糖：適量

步驟詳解

1. 腌制牛肉首先，將切好的牛肉薄片放入碗中，加入料酒、生抽、蠔油、老抽、黑胡椒粉、淀粉，然后攪拌均勻，腌制10分鐘。這一步可以讓牛肉更加入味，同時保持滑嫩的口感。

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2. 炒香調料熱鍋倒油，放入蔥姜蒜末，用中火炒香。接著加入豆瓣醬和半塊火鍋底料，繼續翻炒，直到炒出紅油，香味撲鼻。

3. 煮湯底在鍋里加入適量熱水，燒開后，加入生抽、蠔油、鹽、白糖調味，煮5分鐘。此時的湯底麻辣鮮香，已經讓人食欲大開。

4. 煮配菜將豆芽、金針菇、豆腐皮依次放入鍋中，煮至熟透，大約5分鐘。然后撈出這些配菜，鋪在碗底備用。

5. 煮牛肉最后，將腌制好的牛肉片逐片放入鍋中，用大火煮2分鐘，牛肉變色后即可關火。

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牛肉煮得時間不宜過長，否則會影響嫩滑的口感。

裝盤與點睛之筆

將煮好的牛肉撈出，澆在碗底的配菜上。另起一鍋，倒少許油，放入干辣椒段和花椒粒，小火炒香。然后將熱油淋在牛肉上，最后撒上蔥末、香菜、白芝麻、辣椒粉

，一道香辣四溢的水煮牛肉就完成了！

麻辣鮮香，吃一碗根本不夠！

每次做這個麻辣水煮牛肉，飯量都會不自覺地增加兩碗！牛肉經過腌制后滑嫩入味，再加上麻辣鮮香的湯底，真是讓人欲罷不能。這道菜不僅做法簡單，食材也易于獲取，非常適合日常家常菜制作。

趕快行動吧，親自試試這道香辣開胃的水煮牛肉，保證你一口下去就停不下來！

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