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老母親煮50多年豬肝湯「不腥不膻」的秘訣! 原來一碗水最關鍵,學會了豬肝「脆嫩爽口」
2024/08/10 檢舉

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記得小時候村里每家每戶基本上都會養豬,等到豬可以宰殺的時候,都是讓賣豬肉來家里殺,然后現場稱斤賣掉。依稀能記得要賣豬的那天早晨,全家人都是凌晨3點多起來,母親要燒一大桶熱水,我們圍在旁邊看殺豬。每次誰家殺豬,都會有很多鄰居一大早過去現場買肉,因為自己養的豬,每一個部位都是非常好吃。


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每次賣豬,母親都會買一斤豬肝,給我們煮豬肝湯。母親煮的豬肝湯特別好吃,湯底鮮美,豬肝脆嫩,而且一點味道都沒有。有時候還會加點面線,就是一碗熱騰騰又解饞的豬肝面線了。

去年生二寶的時候,讓母親過來幫忙做月子,母親每天早上都會給我煮豬肝湯,坐月子多吃豬肝補氣血。我就問母親,為什麼你煮的豬肝湯這麼好吃,一點味道都沒有,我煮的總是差這個味。

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