腌雪里蕻，只放鹽容易壞，80歲奶奶教2招，又綠又脆，一年不變質

首頁

腌雪里蕻，只放鹽容易壞，80歲奶奶教2招，又綠又脆，一年不變質

2024/09/12 檢舉

ADVERTISEMENT

所謂蕻[hóng]，意為蔬菜生長茂盛，「雪深諸菜凍損，此菜獨青。」所描述的正是雪里蕻，在大雪紛飛之中，只有雪里蕻依然青綠繁茂，不過這是在中國南方地區。

到了中國北方，雪里蕻便成了「雪里紅」，因為深秋時節，此菜在北風之中變為絳紅色。由此可見，無論南北，雪里蕻都是中國深秋時節的經典食材，自古以來就深受人們的喜愛。

小時候在我家的菜園里，每年都會種上一大片的雪里蕻，這種菜生命力非常強，不需要怎麼打理就能長得非常茂盛，這雪里蕻分為早秧和晚秧，早秧大概五月底種植，晚秧九月底種植，每年6月底7月初的時候是早秧最嫩的時候，這時候的雪里蕻可以包餃子做包子，也可以炒著吃，或者焯水之后用來曬干，到冬天的時候可以用來燉肉燉排骨，也可以用來做扣肉。

ADVERTISEMENT

而我最喜歡雪里蕻炒蝦皮，雪里蕻會有一些清香味兒，類似于薺菜，這種特殊的清香味和蝦皮混合在一起，味道超級好吃。

而再過一段時間到了7月中旬左右，雪里蕻會長得稍微老一點，這時候的雪里蕻就可以腌制了，腌制出來的雪里蕻可以炒了當咸菜，也可以用來燉魚，炒菜，做面條，像我們平時吃的雪菜肉絲面，雪菜黃魚面，雪菜包子都是用它來制作的。

腌制這種雪菜，有兩種方法，一種腌完之后是深綠色的，翠綠翠綠的，非常漂亮，還有一種腌完之后是黃色的，腌好的口感是酸酸的，兩種方法都非常好吃。

ADVERTISEMENT

而這兩種方法的區別之處僅僅是鹽的區別，鹽分足夠多，它的顏色就是脆綠的，鹽分少，它的顏色就會發黃，口感變酸。今天我就來和您分享一下這雪里蕻的腌制方法。

首先我們把從地里拔回來的雪里蕻先用清水浸泡5分鐘，把泥土泡軟，這樣才更容易清洗。

文章未完，點擊下一頁繼續

ADVERTISEMENT

文章未完，點擊下一頁繼續

下一頁

月餅吃不完不要放冰箱，我也是剛知道，教你方法，保存幾個月依然新鮮！

「中秋供4果，財神家中坐」，建議：中秋節，這4種水果記得擺，寓意吉祥美好，福氣越滾越多

蛤蜊冰3週還活著！達人分享「超狂保鮮法」　揭1關鍵「絕對不能碰到」步驟曝光：簡單好學

中秋節買魚，這5種全是野生魚，不能人工養殖，肉質鮮美營養極高

老人說「中秋五不送，送了一場空」，9月17日中秋節，千萬別犯了忌諱！

小心買到「激素蝦」！水產攤主：為了健康，這4種別再買了

蒸紅薯時，萬不可直接上鍋蒸，教你一招，個個流油，比烤得還香甜

建議爸媽：不管多節儉，這9種東西能丟就丟，別不當事，早懂早更換

洗葡萄時，有人用鹽，有人用面粉，果農：都不對，教你正確洗法，吃著更放心

挑選蘋果有秘訣，牢記1個「小機關」，甜不甜一眼看出，方法太棒了，不學可惜了

中秋節別亂拜！供這「4種水果」財神最愛，福氣越拜越多

機車突冒「27顆亮晶晶魚油」他愣問：這是啥？內行驚呼「趕快清除」

日本校花澳洲留學變暴食肥妹，男友接機認不出秒分手，竟用「1招」減肥，網：太有味道！

「濱田事件」|日本大一女生兼職后失蹤，時隔七年終于找到線索！

9歲童說房間通風口「有人盯著自己」！爸媽以為開玩笑，一周後家裡傳出臭味

好友跟自己同名還「同年同月同日生」！被疑造假...他曬證據打臉酸民

「二婚」大叔娶22歲非洲貌美女孩，新婚夜看到妻子真面目，當場嚇呆

一道三年級數學題，難倒全班學生，網友：真的很難嗎？

大媽娶精神小伙，婚禮現場被嘲笑：網友直言，新娘比新郎大20歲吧

84歲尼姑7天圓寂！生前交代弟子「把她放到坐缸中」，3年後「修成正果開缸」驚呆在場所有人