我媽超拿手的流心紅糖糯米餅！一口爆漿，外酥里糯，柔軟香甜，流心糖餡，真的爆炸好吃！

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我媽超拿手的流心紅糖糯米餅！一口爆漿，外酥里糯，柔軟香甜，流心糖餡，真的爆炸好吃！

2024/09/11 檢舉

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這道紅糖糯米餅外皮煎得金黃酥脆，里面卻是軟糯的糯米皮，最妙的是，一口咬下去，紅糖餡瞬間爆漿，帶著芝麻的香氣，甜而不膩，口感真的無敵好吃。

這道小吃，既能當作早餐，也能作為下午茶點心，做法簡單，口感卻豐富多層次。今天我就把這個超級好吃的流心紅糖糯米餅的做法分享給大家，跟我一起試試吧！

所需食材：

糯米粉：300克

開水：適量

紅糖：3勺

面粉：2勺

白芝麻：1勺

步驟：

1. 準備餡料

首先，我們需要先調好紅糖餡料。準備一個小碗，加入三勺紅糖、兩勺面粉和一勺白芝麻，攪拌均勻。

2. 和面

接下來，準備300克糯米粉，倒入一個大碗中。

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然后逐漸加入適量的開水，一邊加水一邊用筷子攪拌，直到面團開始成形。

3. 揉面團

當面團稍微涼一點后，就可以用手開始揉了。邊揉邊壓，直到面團表面光滑、柔軟、且不粘手。這個過程大概需要5-10分鐘，確保面團的質地細膩，這樣煎出來的糯米餅口感才更佳。

4. 包餡

取一小塊揉好的面團，搓成圓球，然后用手掌壓扁，形成一個中間稍厚、邊緣薄的面皮。

包入一小勺調好的紅糖餡料，像包包子一樣將餡料包在里面，收口后再輕輕壓扁，形成一個圓餅狀。

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5. 煎制

鍋中倒入少許油，油量不需要太多，只要能覆蓋鍋底即可。將糯米餅放入鍋中，用中小火煎制，煎至兩面金黃即可。這一步火候很重要，火太大容易導致外皮焦糊，內餡未熟；火太小則會讓糯米餅失去酥脆的口感。

6. 享用

煎好的糯米餅趁熱享用，最為美味。一口咬下去，紅糖餡爆漿而出，帶著濃郁的紅糖和芝麻香氣。外皮酥脆，內里柔軟又帶有Q彈的口感，每一口都讓人感到滿足。

這道流心紅糖糯米餅做法簡單，但關鍵在于餡料的調制和糯米面的糊化程度。

外酥里糯，紅糖流心的絕妙口感，絕對是甜品愛好者的福音！如果你也喜歡甜而不膩的糯米點心，千萬不要錯過這道小吃哦！快快動手做起來吧！

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