「9月吃一瓜，中藥不用抓」！買30斤曬干，隨吃隨取，炒著吃真香

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「9月吃一瓜，中藥不用抓」！買30斤曬干，隨吃隨取，炒著吃真香

2024/09/05 檢舉

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每年9月份是一年中最為干燥的時候，保濕霜抹幾層，皮膚還是很干，甚至有的人還干的起皮了，還有一些人還會出現咳嗽，咳嗽的時間太長了，還會「傷肺」，所以每年9月份，我們一定要注意「防秋燥」。而中醫認為「藥補不如食補」，要想防住秋燥，就要多吃一些能降秋燥的食物，比如在每年9月份，農村有句俗語是「9月吃一瓜，中藥不用抓」！這1瓜指的就是能降秋燥的「蒲瓜」。

蒲瓜又被稱為「瓠瓜、瓠子」，是秋天的時令蔬菜，特別是在9月份，是蒲瓜正大量上市的時候，此時瓠子吃著最為鮮嫩，越往后吃著會越老。而蒲瓜還是營養價值特別高的一種蔬菜，據《食物本草》中記載：蒲瓜「主利大腸，潤澤肌膚」，味甘、平滑、微寒、無毒，苦味者有毒，有清熱利尿，除煩解毒，潤心肺的功效，現代科學研究發現，蒲瓜還含有豐富的維生素C，適當多吃還能美白潤膚。

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蒲瓜還是一種吃法特別多的瓜，蒸、煮、炒、燉等等做法都比較適合。而今天我分享的這種吃法，是「油燜蒲瓜」，我感覺這樣做出來的蒲瓜是最好吃的，也是最能保留蒲瓜中鮮嫩口感和營養價值的。

【食材準備】：蒲瓜1條、醬油、蔥花、食鹽、雞精、豬油（花生油）、蒜末適量。

【制作方法】：

第一步：蒲瓜的表面有很多絨毛，買回家后，先用蒲瓜打濕，然后用毛巾將蒲瓜表面的絨毛都刷洗干凈，接著再用自來水將蒲瓜沖洗干凈就可以了。

第二步：把蒲瓜放到砧板上，然后把蒲瓜的頭尾都去掉，接著將蒲瓜切成大小適中的滾刀塊備用，蒲瓜不要切的太大，太大了不僅不入味，而且要炒好久才能熟呢！

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第三步：鍋中放入適量油，等油溫燒到5成熱后，把蒜末放入鍋中炸5秒后，接著將蒲瓜放入鍋中，隔3秒翻動一下，大概需要炒2分鐘左右，蒲瓜表面就會呈現為焦褐色就可以了，千萬不要炒糊了，否則瓠瓜吃著就比較苦了。

第四步：放3-4滴老抽在鍋中，老抽一點點放，放多了，蒲瓜就比較黑，感覺蒲瓜成褐色后，繼續翻炒20秒，把老抽的香味炒出來。

第五步：放入一勺水到鍋中，蓋上鍋蓋，將蒲瓜燜2分鐘左右，等鍋中的汁水要干時，將少許食鹽、雞精放入鍋中，繼續炒20秒，最后撒上一把小香蔥即可起鍋食用。千萬不要放香油，香蔥就能使蒲瓜吃著特別香了。

小貼士：

1、很多人在想，為啥你炒蒲瓜不削皮，蒲瓜皮難道可以吃？其實蒲瓜皮是可以吃的，蒲瓜皮不僅吃著特別脆，而且蒲瓜皮中含有的營養價值比肉還要高，您像我這樣炒一次，就會覺得特別好吃。

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2、炒蒲瓜時，食鹽一定不要過早放，過早放會導致蒲瓜出大量的水，這樣炒出來的蒲瓜吃著不鮮嫩，口感差，賣相差，起鍋前放味道和口感都是絕佳的。

3、做好的油燜蒲瓜需要當餐吃完，不可以久放，因為放的太久，蒲瓜會吃大量水，蒲瓜就會不好吃。

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