寒露過后，早晚溫差非常的大，清晨的露珠都快凝結成霜了，寒露是秋季的第五個節氣，寒露過后就是霜降了，各種綠色的蔬菜如果被霜打蔫了，那麼農民辛苦勞動的成果就被浪費了，所以寒露前后一定要把怕霜的菜收回家。
老媽今天把2塊地里種的韭菜全部割回家了，如果晚點收回家，除了爛掉以外，還能把韭菜根凍壞了，明年的春韭就吃不到了，一定要在寒露前后割回家，這樣韭菜在霜降之前長出來的韭菜就能起到保護韭菜根的作用了，老百姓把最后長出來的韭菜叫做「蓋霜」
俗話說：「黃瓜韭菜兩頭鮮」。這個意思就是春天的第一刀韭菜和秋天的最后一刀韭菜最鮮美！俗話說：「男不離韭，女不離藕」。營養非常的豐富，獨特的芳香深得大多數人們的喜愛，含有豐富的膳食纖維，揮發油，硫化物，礦物質，維生素等成分。
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