水煮花生時，直接鹽水煮是錯的，多加1步，花生更香更入味

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水煮花生時，直接鹽水煮是錯的，多加1步，花生更香更入味

2024/08/11 檢舉

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這些天逛早市，發現居然有新鮮的花生上市了，因為孩子特別喜歡吃水煮花生，所以就買了一些，回家簡單一煮就端上了桌，飯后追劇時用來當小零食吃，營養又解饞，大人孩子都喜歡！

水煮花生是很多朋友都喜歡吃的美食，也是我老爸最愛的美食之一，記得小時候，那時沒有什麼好的下酒菜，所以每當新鮮花生上市的時候，老媽便會每天晚上煮一盤，讓辛苦勞累一天的老爸做下酒菜吃，我也經常在旁邊跟著蹭吃，那時就覺得老媽做的水煮花生特別香！後來在外面也吃過很多水煮花生，但都缺少媽媽做的水煮花生那種獨特的香味。成家后自己做的時候，特意跟老媽請教了做法，原來水煮花生時，不能直接加鹽水煮，煮時也不要只會加鹽，這樣做，花生更香更入味，一次煮一大盤都不夠吃！

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第一步，清洗花生：

新鮮的花生一般表面都會粘有很多的泥土，如果直接清洗很難洗干凈，所以最好先將花生放入水中浸泡10分鐘后再清洗，浸泡時加入一匙食鹽，既可以去除花生表面的泥土味，又可以起到消毒殺菌的作用。

10分鐘后再來清洗花生，表面的泥土就會很容易搓洗下來了，搓洗干凈后再多沖洗幾遍，洗至水變清即可。

第二步，泡花生

花生洗凈后不要直接下鍋煮，還要再加「浸泡」一步：取一盆清水，水中加入兩勺食鹽攪拌化開，然后將每一個花生的頭部都用手捏一下，捏開一個小口即可，接著將花生放入鹽水中浸泡半個小時以上，目的是為了使花生更入味，鹽水的量要沒過花生。

第三步，煮花生

花生浸泡好后，起鍋不要加水，放入一把花椒、幾粒八角，炒出香味后倒入花生（連同浸泡花生的鹽水一起倒入鍋中），然后滴入幾滴食用油，加入兩勺生抽，蓋好鍋蓋，大火燒開后轉中火，繼續煮15分鐘左右。

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煮花生時，加入適量的食用油可以避免煮好的花生顏色發黑；水煮花生時，不要只會加鹽水煮，多加花椒、八角和生抽，可以使煮好的花生更香更入味，吃起來味道格外香，口感更豐富！

花生煮熟后關火，然后盛入盤中，晾涼后就可以開吃了，這樣煮的花生又香又入味，超好吃！有的朋友為了使花生更入味，會將煮熟的花生繼續放在鍋里燜，花生一燜就會變得黑乎乎的不好看，而且因為水分吸得過多，吃的時候容易流汁，弄得手臟臟的，吃起來還水水的，口感也不好。

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