你絕對不知道夜市的便宜麵包的利潤是從哪裡來的，不看你會後悔！

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你絕對不知道夜市的便宜麵包的利潤是從哪裡來的，不看你會後悔！

2023/11/23 檢舉

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還在為了省錢吃這些麵包嗎？看完保證你後悔！驚呆了！麵包店廚房裡不可告人的驚人秘密！不敢吃了...

陷阱一：蓬鬆麵包用改良劑

麵包改良劑能讓麵包更柔軟、彈性更高，並有效延緩麵包老化發乾的時間，

更重要的是體積比傳統做法大，賣相更好。

「同樣大的麵糰，傳統做法製成麵包後會增大1.5—2倍，而使用了改良劑的麵包，

則會增大2—3倍，如果改良劑加得多，膨發倍數還會更大。

這樣一來，起碼麵粉用得少了，降低成本的辦法，當然有人喜歡用。

近來發現，有的商家在麵包改良劑中添加違禁的溴酸鉀，雖然能增白、強筋、增加彈性的作用，但可能會導致癌癥。

要怎樣辨別麵包中是否加入了過量的改良劑呢？不要貪圖太過鬆軟的口感，

這樣的麵包最好不要買。

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麵包的體積在麵糰的2倍以下是正常的，如果超過了就應提高警惕。

陷阱二：全麥麵包用色素染

全麥麵包富含膳食纖維、B族維生素含量更多、蛋白質也更豐富，還有減肥瘦身的效果……

健康風潮越來越盛，全麥麵包也更加受人們的歡迎。

全麥麵包的價格往往比普通的白麵包貴一倍左右。

但「全麥麵包並不都是用全麥粉做的，而是全麥粉加部分小麥粉。

國外的全麥麵包是有統一標準的，但我國還沒有製定標準，所以全麥粉只有5%的也叫全麥麵包。

可是如果全麥粉實在太少，就表現不出「全麥」的樣子來。

因此，就有麵包房往麵包中加入黑色或褐色的色素來矇混過關。

怎樣才能選到真正的全麥麵包？

首先，全麥麵包都比較粗糙。反之，則組織過于細膩，或麵包中有大量的天然麩皮。

其次，全麥麵包應該呈天然的褐色，而且褐色不那麼均勻。如果麵包顏色太深，已經接近黑色就可能有假。

再次，全麥麵包較柔韌，口感不會那麼蓬鬆。最後，憑粗糙的口感就能完全辨別。

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陷阱三：香酥菠蘿包、牛角包，都用人造黃油

其實，不光是菠蘿包、丹麥牛角包等此類又酥又香的麵包需要大量黃油，

幾乎每種麵包都需要用黃油。

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