這晶瑩剔透、惟妙惟肖的小金魚
也做的太逼真了吧
你不會以為這是玻璃製品吧？
其實，全部都是 糖做的！
這也太美了，讓人垂涎三尺
根本捨不得下口
這些古法棒棒糖
都是來自日本「糖職人」 手塚新理之手
他從沒有接受過專業訓練
完全自學成才，花了十年時間
從一名小白到「日本糖果藝術家」
憑一己之力
改變了日本制糖行業
01.
只想靠手作來生活
手塚新理從小就沉迷於手工製作
喜歡塗塗畫畫，做做小東西
別的小孩都在玩各類玩具的時候
他在琢磨這玩具用什麼工具能做出來
一旦動起手做起東西來
便常常忘記了時間
實在肚子餓得受不了才停下
「當我還是小學生的時候
我就決定靠手藝生存下去」
你能看出哪個是糖果做的嗎？
兒時的這個願望
可以說在他心底埋下了種子
國中畢業後並沒有選擇普通高中
而是去了一所4年制的職業技術學校
學習機械和電腦專業
但學校的生活並不如他想象中那樣
課程更像是培訓工程師和研究人員
但是他一直嚮往的是
用自己的雙手來成就一番事業
在校第四年，他先是來到一家
製作煙花的公司工作實習
考下了處理火藥的國家資質
想要做一名優秀的煙花師
但由於煙花行業魚龍混雜
大量廉價煙花湧入市場
自己的很多想法根本實現不了
手塚明白自己最大的優勢
是創造力和執行力
他不願在工作上將就
便毅然決然的辭職了
21歲的手塚待業在家
每天都在思考自己真正想做的是什麼
偶然的機會讓他想起
小時候與父親去夏日祭
路過糖人工藝品攤子
父親隨口說了一句：
你也試著做做糖雕怎麼樣？
糖雕雖然歷史悠久
但隨著時代變遷，早已不流行
別說是學習技術的地方
從事制糖工作的人都非常少
糖雕看似簡單
實則在短時間內
十分考驗人的造型功底
但這不正是手塚追求的
憑個人本事的「極致手工藝」
想到這，手塚感到心中一陣莫名的興奮
說幹就幹
手塚從零開始自學制糖
他覺得這是一個機會
而不是未知的焦慮
「如果認真做的話，
我覺得5年內可以扭轉業界現狀」
沒有老師，也找不到太多文字資料
他只能自己琢磨
甚至還跑去週末親子班
跟孩子們一起學習制糖
他比誰都沉迷其中
02.
90℃高溫，5分鐘決定成敗
糖雕的製作過程非常不容易
得先將糖加熱到 90℃左右
然後用手捏造
並用專門的剪刀塑型
造型使用的工具
不要以為你看到的精緻造型
是使用模型翻模的
這些全憑匠人的一雙巧手完成
加熱後的糖漿具備良好的可塑性
但在 5分鐘左右就會冷卻變硬
所以製作的時候
動作一定要夠快！
稍有懈怠作品就會前功盡棄
等糖果冷卻定型之後
最後用可食用顏料
一筆一筆劃出細節和紋理
一件作品才算最終完成
由於剛出鍋的糖漿溫度過高
開始手塚捏糖的手
常會被燙傷
可是這個80後大男孩
並沒有知難而退
當所有人都默認澱粉糖漿
只能是白色的時候
手塚在想是否能將其做成透明的？
讓糖看上去晶瑩剔透
如藝術玻璃品一般
一次次的試驗後，他終於成功了
打破了糖一定是白色的固有認知
過去的糖雕做的都是簡化造型
手塚卻覺得不夠寫實，也沒有藝術性
他在傳統的基礎上，加以革新改良
令小小的糖果
幻化出無限的生命力
沒正兒八經的學過畫畫
也不懂素描
他只能養上幾條小金魚
沒事就去觀察它們的動態
或是反復觀看動物視訊
只為讓下一次作品更細緻，更逼真
早期作品還很粗糙
光是這只小金魚
手塚就做了無數遍
從最開始的簡單形似
但現在栩栩如生、活靈活現
2013年製作
不用我多說
光是看圖就能感受到
手塚對制糖事業傾注的時間和心血
2020年製作
手塚說：在高專學校裡學到的「用實驗和資料來支撐實踐」的學習方法，十分有用。
我對技術很執著。不僅是糖果工藝品，有技術的人會把心裡嚮往東西，真正做成。
但手塚心裡也特別明白
只有技術沒有代表作也不行
得有獨一無二的設計風格
將個人品牌打出去
才能讓更多人喜愛上糖果文化
03.
憑一己之力，改變整個行業
2013年，24歲的手塚
在東京淺草開了第一家
屬於自己的店鋪
由於他的作品實在太精緻
開店後不久就成為了熱門話題
在店裡還經常能見到他製作表演
多家媒體和電視
都紛紛來店採訪他
他還成為了母校的特邀講師
店鋪也從最開始一個人
到現在已經收了9個徒弟
東京捷運電視廣告中 石原裡美嘗試做小兔子
由於精細的糖果太過逼真
很多人都捨不得吃
所以店內又隨季節和節日
推出限定圖案的團扇糖
價格不貴，拿在手裡也特別好看
手塚還開設制糖興趣體驗課程
讓更多人參與其中
瞭解古老的制糖工藝
左邊為學員作品，右邊為老師作品
為了店鋪更好的發展
2019年，三十而立的他
做了一個巨大的決定：
不再做任何擺在店裡的東西！
他的全盤放手
不是自大、驕傲、自滿
而是希望學徒們
都能在他這學有所成，獨當一面
做出他們真正喜愛的作品
店內首席畫家，負責糖果細工的上色工作
手塚坦言從不會為
「教會了徒弟，餓死了師傅」而擔憂
他希望能有更多年輕人成為「糖職人」
並將這個行業一直發展下去
現在他在尋求全新的嘗試
開始接一些廣告公司的case
根據品牌需求定制作品
為咖啡機品牌Nespresso，製作的老鷹糖雕
為卡地亞，製作重達15公斤的豹子糖雕
可以說， 手塚憑藉自己一個人的力量
幾乎改變了日本糖果細工整個行業
「我認為自己是一個工匠和製作人。作為一個工匠，我需要不斷提高自己的技術；
作為製作人，我希望把自己的品牌打造成「頂級玩家」，一邊努力的賺錢，一邊愉快的工作。」
實在是羡慕他手塚
憑著滿腔熱血把興趣做成了職業
找到了自己的一生熱愛
所以說做任何事最重要的可能不是
賺多少錢、能不能成功
而是激情與創意
堅持所熱愛的
熱愛所堅持的
