以前喂貓的藍鰭金槍魚,如何被日本人吃成奢侈品?一條拍賣出3億天價!

加油娜娜酱 2021/04/19 檢舉 我要評論

若晴天日和,就靜賞閑云:若雨落敲窗,就且聽風吟:若流年有愛,就心隨花開。歡迎你來看今天的日本故事分享~我是日本文化愛好者娜娜醬~

在日本的壽司餐廳裡,藍鰭金槍魚是妥妥的高檔貨,料理師們都視其為珍饈,畢竟「壽司之王」的名號可不是叫著玩的。絕大多數情況下,大型藍鰭金槍魚的銷售走的都是拍賣管道,價值不菲,堪稱世界上單條最貴的魚類。

每逢新年前夕,拍賣藍鰭金槍魚的活動已經成為日本的一種重要習俗。屆時,不少新聞媒體都會將視線聚集在水產市場上,前來吃瓜的群眾就更多了。正是因為這巨大的關注度與超高的「流量」,拍賣會本身也逐漸變了味道,成了另一種形式的「行銷市場」。

▲ 藍鰭金槍魚拍賣市場

截止到目前為止,藍鰭金槍魚的最高拍賣記錄創於2019年1月5日,這條藍鰭金槍魚重278公斤,最終的成交價達到了驚人的2104萬元,平均每公斤7.56萬元。

2019年1月5日,東京江東區的豐洲市場,開始了首場金槍魚拍賣會,其中的一條278公斤重的藍鰭金槍魚,被稱為金槍魚王拍賣價格達到3.336億日元。

當時的這一拍賣結果直接震驚了世界,也把藍鰭金槍魚的價格推向一個新的境地,成為一個平民無法品嘗的奢侈品。事實上藍鰭金槍魚的身價,是從近半個世紀以來才推到如此高度,從半個世紀以前往前追溯,藍鰭金槍魚都不是一個讓人喜歡的食物。

在日本的江戶時代,鮪魚( 藍鰭金槍魚)卻曾被稱為「貓跨ぎ」,也就是貓都不屑一顧的魚,被人們普遍認為是味道差的「下魚」。而日本的《古今料理集》也記載著: 「鮪魚,賤魚也,不供品嘗。」

「貓跨ぎ」大概出現在天保 3 年(1832 年),也就是在日本人大量捕獲鮪魚之後,據說當時體長一公尺的 藍鰭金槍魚只需要 200 文錢就可以買到,這在當時是一碗鰻魚井的價錢 (約現在日幣 3000 円)。要知道壽司一般以醋醃過的魚為主,但是用醋淹過的金槍魚肉會發白變味,也直到發明了用醬油醃漬的方法之後,吃金槍魚才風行起來。不過這種方式那時候也只適用於沒什麼脂肪的赤身部位,其餘的部位只能丟掉。 

後來日本人覺得不要浪費,就拿來製成喂貓的貓糧,但是當時冷鏈技術還未普及,而藍鰭金槍魚不僅塊頭大,而且容易爛,如果運上岸沒及時賣出去,很可能還要花一筆錢來處理這些爛掉的垃圾,讓當時的人們沒法對藍鰭金槍魚熱愛起來。

一、捕捉藍鰭金槍魚的歷史

人類捕捉藍鰭金槍魚的歷史從很早就有,但由於藍鰭金槍魚的速度可以達到瞬時速度160公里/時,運動狀態下速度可達到70公里/時,所以捕捉的難度很大。

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