第二次世界大戰的時候，德軍讓人感到嘆服的其實不單單是精良的武器裝備和過人的軍事素質，其完善而系統的後勤補給，也是其前期縱橫歐洲的原因之一。據說，二戰期間，德軍根據部隊等級和所在區域分為四個等級，分別為一線作戰部隊，二線的佔領區駐守部隊，而國內備守部隊為三級，非戰鬥文職人員則為四級，供給的標準按照等級依次遞減。
為了能夠擁有足夠並且不失新鮮的香腸，在德軍相當多的部隊中，配備了裡專門的牲畜屠宰排，各類用于運輸、吊裝牲畜的車輛一應俱全，甚至柴油驅動的絞肉機、灌腸機，甚至于可以前移機動的香腸薰制車和冷櫃車等裝備，在這樣的配置之下，專管炊事的德軍大師傅當然不會只拿一個品種來敷衍官兵們，所以幾乎德國所有能的拿得出手的香腸，陸續出現在士兵的餐盤之中，在那一段時間裡最常見的無非有如下幾種：
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