天下父母心，母親對孩子的愛，是這個世界上最偉大的愛。一位來自大陸河南的母親，他的兒子非常喜歡吃雞蛋灌餅（豫菜十大麵點之一），但由于每天工作太忙，兒子幾乎沒時間吃早餐，所以她決定在距離兒子上班單位不遠的地方，擺攤賣起了雞蛋灌餅！
這位媽媽名叫李平，今年52歲。擺攤之前，一直從事家居建材行業的她，不僅是一名店長，薪資收入也不錯。然而，去年5月份，因看到兒子每天一大早起床上班，幾乎很少有時間吃早飯，她特別心疼。于是，便辭去了店長的職務，跑到距離兒子上班單位不到300公尺的地方，租了一個不到3坪的攤位，賣起了雞蛋灌餅。
「兒子從小就很喜歡吃雞蛋灌餅，如今為了忙工作，平時很少吃早飯，時間長了，肯定對身體不好。」李平說，所以，自己就想到了這個辦法，辭掉工作在街頭擺起了小攤，這樣，既可以讓兒子每天都能按時吃早飯，也可以賺點錢貼補家用。
李平的兒子名叫小輝，今年28歲，目前在洛陽一家商場上班。剛開始得知媽媽要擺攤賣雞蛋灌餅的事情後，因擔心媽媽受苦，他非常反對。後來，經過媽媽多次耐心勸說，他才同意。自打小攤位開始經營之後，他每天早上都能吃到最喜歡的雞蛋灌餅。
為了幫媽媽減輕負擔，平時只要忙完工作一有空閒時間，小輝就會跑到店裡幫忙。
「真沒想到，顧客會越來越多，現在，平均下來，一個早上差不多能賣出去100多個雞蛋餅。」李平說，雖說小攤位才經營了半年多，但由于味道和口碑都不錯，生意越來越紅，基本上每天早上都會大排長龍。
如今，李平每天早上6點多出攤，小輝在上班之前就可以吃到熱騰騰的早飯。「自己做的餅，用的食材也放心。雖然有時候會辛苦一點，但有了這個小攤位，既能讓兒子吃好早飯，又能賺錢，感覺挺幸福的。」李平微笑著說。
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