盤點在日本吃料理的10大用餐「犯規」行為:先吃漬物再吃白飯,廚師會哭?

漫果兒 2021/05/11 檢舉 我要評論

很多人都喜歡吃日本料理,無論是到日本旅行或在國內,享用日料的經驗可說是相當多。但你真的懂日本的用餐禮儀嗎?日本人講究禮節,關於餐桌上的規矩有很多小細節不可不知!這篇為大家整理出高級日料店的10大NG行為,同時告訴大家正確的餐桌禮儀。

到高檔日本料理店用餐時,有些NG行為可別犯!圖片來源:株式會社コズミックホールディングス

NG行為①:筷子直接橫跨在碗盤上

關於日本的餐桌禮儀,光是筷子的相關規矩就高達20多項。這次舉出其中一項一般人可能不曾留意但實際上是禁忌,就是用餐途中要放下筷子時,不可以直接放在菜餚的碗盤上。正確的做法是放在筷架上。如果遇到沒有提供筷架怎麼辦?直接擱在托盤上沒問題喔!或用裝筷子的「筷子套」來取代筷架,方法是把筷子套折起來打個結變成筷架。

筷子直接擺在碗盤上是NG行為,圖片來源:Rakuten

筷子應放在筷架上,圖片來源:フリー素材ドットコム

NG行為②:挑喜歡的先吃

面對一盤綜合前菜或生魚片,你想隨心所欲先挑喜歡的吃?這是NG行為喔!應該先從 最前方,並 從左到右依序進食,因為日料食物擺盤從左到右的味道是清淡逐漸濃厚。此外,咬了一口的食物也不能放回原本的食器中,正確的吃法是放在小碟子上,才不會讓餐桌變成讓人倒胃口的混亂局面。

正確的進食順序是由左到右,由前到後

NG行為③:用湯匙攪拌茶碗蒸發出聲響

用湯匙舀茶碗蒸時不可發出聲音,圖片來源:フリー素材ドットコム

大家對茶碗蒸都不陌生,正確的吃法是先用湯匙或筷子沿著食器內側順時針滑一圈,讓蒸蛋和食器分離以方便入口。接著無論你要把配料和蒸蛋攪拌混合吃,或從最上面依序吃都可以。要注意的是攪拌尤其是想要撈起底下的配料時,應極力避免湯匙碰撞食器而發出聲響。攪拌茶碗蒸不是NG行為,發出噪音才是。

NG行為④:把漬物直接擺在白飯上吃

會席料理的上菜順序,白飯、味噌湯與香の物(漬物)是最後一道菜,之後會上甜點、水果。這時,最符合日式禮儀的享用方式是,先吃一口白米飯再喝一點湯,接著才是漬物和湯、飯交互進食。而且切記,不能把漬物直接擺在白飯上,像吃肉鬆配飯那樣吃,這是違反日本餐桌禮儀的喔!除此之外還有一點必須注意, 不可先夾漬物吃。在高級日料的場合,如果你先吃漬物而不是白飯,這是在暗示廚師「今天的套餐不好吃」。



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