日本國宴菜單大揭秘!在天皇的高端飯局中,大家都能吃到什麼呢?

加油娜娜酱 2021/08/31 檢舉 我要評論

若晴天日和,就靜賞閑云:若雨落敲窗,就且聽風吟:若流年有愛,就心隨花開。歡迎你來看今天的日本故事分享~我是日本文化愛好者娜娜醬~

2019年11月10日下午,德仁天皇夫婦乘坐敞篷車巡遊,接受沿途民眾的祝福。這也是「即位之禮」一系列儀式的最後一項。

天皇夫婦在皇宮內舉行「饗宴之儀」(饗宴の儀),主持宴會招待前來參加即位典禮的國內外賓客。包括英國查理斯皇太子、汶萊蘇丹哈桑納爾、瑞典國王卡爾十六世等重量級首腦均出席了晚宴。

與此同時,晚宴菜單也隨之曝光,象徵著日本最高級別的宴會,究竟會拿出怎樣的料理招待世界各地的貴賓呢?

饗宴之儀的菜品以和食為主,沿襲了30年前平成年代明仁登基時的菜式,用傳統的日本料理展現款待之心。菜式中涵蓋了 鯛魚、松茸、牛肉等高級食材,宮內廳(相當于禦膳房)官員稱:「希望賓客能夠品嘗到日本獨特的山珍海味」

晚宴共9道料理,由東京王子畫廊的總廚高橋慶太掌勺。為了保證外觀統一,所有料理在出品之前都要經過直尺測量,以確保形狀整齊。

前菜:蒸鯛魚、鮑魚、鮟鱇肝

涼菜:煙熏三文魚、貝類

烤物:蘆筍牛肉卷

溫物:魚翅和舞茸的茶碗蒸

炸物:炸蟹、沙鮻魚、雞的三色炸菜

飯 :竹筍與香菇的什錦飯

吸物:松茸伊勢龍蝦清湯

水果:草莓、蜜瓜、木瓜拼盤

點心:和果子

為了照顧特殊貴賓的口味,主辦方還準備了素食與清真兩種類型的菜單,並且事先詳細詢問了每位客人的喜好與忌口。另外,雖是高級食材,但一直備受爭議的鯨魚、海豚和河豚均不會出現在此次晚宴上。

宴會共持續4天,招待近2000位國內外貴賓,每餐的人均費用為 32418日元

無獨有偶, 1989年1月7日明仁天皇即位時,答謝晚宴同樣採用了傳統的日式料理。同樣有鮑魚、鯛魚、松茸、伊勢龍蝦,只是做法上有差別。

什錦飯為松茸栗子飯,炸物以甜蝦搭配茄子與洋蔥,主菜為照燒牛肉。明治維新前,日本人並不吃獸肉,自1872年日本宣佈廢除肉食禁令後,天皇的菜單中才多了牛肉這一食材。

天皇自古以來作為國家權威的象徵,一度被視為如同神明一樣的存在。根據宮內省大膳職料理長秋山篤藏的傳記改編的電視劇 《天皇的禦廚》,正是描述了大正昭和時期,宮內省負責天皇每日飲食的故事。



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