戰爭時期，由于運輸問題，新鮮的食品極難保存，大多數國家的士兵都不挑剔。當時的午餐肉作為極易保存的食品，還是肉類，非常受到盟軍的歡迎，但是美國大兵們卻非常嫌棄，這是為什麼？
一、午餐肉的誕生
午餐肉是一種管狀壓縮肉糜，主要成分也就是各種肉類，加上澱粉和鹽，再和一些添加劑混合，放入罐中高溫蒸熟後製成的，食用方法可以即食也可以煮或者炒。1937年，美國荷美爾食品公司第一次生產了由罐頭裝的肉，在當時的食品加工水準看來，這種罐裝肉的製作無疑是最高水準了。
這種產品一開始的名字叫荷美爾五香火腿，在投入市場初期，並沒有激起什麼水花，主要是由于沒有準確定位自己的用戶群，富人認為買這種加工肉類還不如買新鮮的肉，而窮人則很難買得起。
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