日料生魚片上的菊花不是點綴,99%的日本人也不知道它還能吃?壽司匠人手把手教你怎樣吃!

加油娜娜醬 2021/04/20 檢舉 我要評論
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若晴天日和,就靜賞閑云:若雨落敲窗,就且聽風吟:若流年有愛,就心隨花開。歡迎你來看今天的日本故事分享~我是日本文化愛好者娜娜醬~

在吃日料的時候,經常會看到許多餐點會放上花花綠綠的植物點綴外觀。

比如說生魚片的擺盤裝飾就十分華麗,不過雖然看上去非常精緻,但因為點綴用的植物有的食之無味,有的口感不佳,導致很多人寧願丟掉不吃。

最近,日本綜藝節目在調查生魚片上菊花的作用時發現,竟然高達99%的日本人都不會吃,甚至根本不把它看作「食物」。

其實這種放在生魚片上的菊花,是食用菊的品種「小菊」。

日式料理專家表示,這種菊花不但可以吃,還有著一套標準的吃法!

接下來,專家親自示范了生魚片上的菊花的正確吃法。

▼ 帶有苦味的花萼不要吃

▼ 一片片拔掉花瓣丟進醬油裡

▼ 沾著生魚片一起吃就可以感受到香味

節目播出以後,棚內來賓和日本網友們都說下次吃生魚片也想試著吃吃看那朵菊花,大家也可以記下這個吃法,以後去吃日本料理可以當個內行人了。

另外再給大家補充幾個日料中可以吃的點綴,在生魚片的擺盤中,除了上面說的小菊,常見的還有紫蘇,蘿蔔絲。

相信大家對蘿蔔絲都沒有疑問,肯定知道是可以吃的,所以就不講了。

而另一個紫蘇,其實也是可以直接吃的。

紫蘇可分為青紫蘇和紅紫蘇兩種,在日料中做裝飾使用的通常為青紫蘇。

在日本的超市青紫蘇一般都按盒賣,之後用清水洗乾淨,就可以直接用來擺盤了。

吃的時候,將刺身放於紫蘇上面,然後卷起來,沾上醬油或者芥末,入口帶有特殊的芳香,風味非常獨特。

紫蘇的作用除了點綴以外,與刺身搭配還具有一定的殺菌效果以及防腐作用,因此日本人覺得食用後可以避免食物中毒,另外紫蘇的味道濃烈,還能促進食欲。

日料中用來做裝飾的,還有一種叫做薑芽的蔬菜。

它與我們平常所見的生薑不同,因為顏色紅白相間,細細長長,猶如一支細長的筆管,偏又透出特別的美豔,日料中稱之為「筆生薑」。

薑芽通常出現在一些燒烤或者西京燒之類的菜式中,這是因為日本料理講究原汁原味,在烹飪中需儘量保證食物的本味,因此很少放入各種香料調味。

不過這樣雖然可保留食物原本的鮮美,但從另一個角度來說,食物的味道與香味就會顯得略為單調。

加入薑芽,可以使整道菜式更加美觀,另一方面醃制過的薑芽酸爽開胃,能夠去腥解膩,更可以增加料理香味的層次,使整道菜的味型更加豐富。

建議食用薑芽的白色部分,有清理口腔、平衡口感之功效。

木の芽,也就是花椒葉,一般用於春夏季菜肴的點綴和調味。

木の芽的味道比較特殊,有人覺得香味非常馥鬱,但也有人吃不慣這個味道,在食用前一定要謹慎選擇。

以上這些點綴雖然說可以食用,但主要也看個人口味。

另外,如果在吃日料的時候還碰到其他不知道能不能吃的點綴,可以直接問問老闆,這樣子也比較安全。

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