現在入行外賣小哥，門檻極低，只需要一輛電瓶車加一個能放東西的籃子就行了。
可是在日本昭和時期（1926-1989年），想要成為一名合格的蕎麥面外送員，沒有一點特技，幾乎是不可能被錄取的。
在昭和30年左右，很少有公司擁有自己的食堂，職工們的午餐時間普遍都是向外訂餐。
那時候東京鐵搭還在修建，很多外地人來到東京觀賞鐵搭，電視臺也舉辦了外送大賽。
下圖中的選手是當時的第一名，蒸籠被疊成了鐵搭的形狀。據說他最多一次可以送100人份的餐食。
蕎麥面分冷熱兩種，冷面的比較有代表的就是蒸籠蕎麥，熱面有清湯蕎麥面和天婦羅蕎麥面。
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