若晴天日和，就靜賞閑云：若雨落敲窗，就且聽風吟：若流年有愛，就心隨花開。歡迎你來看今天的日本故事分享~我是日本文化愛好者娜娜醬~
近期，日本連鎖餐廳吉野家的母公司吉野家控股宣佈，將在2021年2月之前關閉全球150家門店，其中包含日本門店100家。
放眼吉野家的全球版圖，3300多家裡有1000多家開在日本之外，其中中國門店就占了六成。「就這關店趨勢，難道就此告別吉野家了？」忠實粉絲們一著急起來，第一時間想到的就是出門再吃一碗牛肉飯。
吉野家在中國有兩個運營主體，分別是日本吉野家和香港上市公司合興集團，後者旗下門店更多，主要分佈在北方城市。就合興集團行政總裁洪明基所說，這次關店計畫並不包含合興集團運營的吉野家門店。也就是說，這回傷心的多是身處南方的「吉野粉」。
但即便如此，吉野家也早就難掩頹勢。
公告顯示，2020年3月份到5月份，吉野家累計虧損已達40億日元，預計全年至少虧損90億日元，但是2019年一共才賺了7億日元。
在疫情最嚴重的2月份，多達578家吉野家中國門店不得不停業或者縮短營業時間，正常運營的寥寥無幾。
娜娜醬想，這敗局或許不僅是吉野家的，也是所有試圖套路化顧客胃口的餐飲品牌一不小心就會走到的結局。
60年代就能年入1億日元的吉野家
「調教」顧客第一名
雖然在今天，「迅速、美味、價廉」已經不能讓一個速食品牌具有絕對的競爭優勢，但在吉野家剛開始冒頭的年代，卻著實靠這幾個字實現了1家店鋪年銷售額1億日元的目標，而且只憑一碗牛肉飯。
吉野家的第一家門店，於1926年的關東大地震之後搬到了築地地區，也就是後來大名鼎鼎的築地一號店。這裡的食客多是海鮮交易市場的工作人員，對他們而言，效率就是金錢，根本沒有更多時間留給吃飯。
為了賣出更多份牛肉飯，創始人松田瑞穗決定去掉原有的魔芋絲、大蔥、竹筍、豆腐等食材，只保留了牛肉和具有甜味的洋蔥，讓製作效率大大提高。
1965年，築地店的營業時間為早上5點到下午1點，最忙的時候顧客甚至站著吃飯，平均每隔六七分鐘翻台一次。在只有20個座位的店裡，不做外賣不讓打包，一天平均賣出1000份牛肉飯，成功達成年銷售額1億日元的目標。
後來吉野家門店的座位之擁擠，多半是為了提高空間利用率、保持「快速同轉」 的經營模式。但與此同時，這樣的設計也讓不少追求用餐體驗的女顧客感到不適。
甚至有觀點提出，吉野家在牛肉飯上澆肉汁，就是為了讓白飯變得鬆軟，吃的時候只能用筷子大口扒進嘴裡。這樣粗俗的吃法，自然會「勸退」一部分細嚼慢嚥的食客。
這是不是吉野家追求翻台率使出的手段，已不可考。但「男人的速食店」這一名號，伴隨吉野家直到今天仍未褪下。
